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碎米源抗氧化肽鑒定、計算機(jī)輔助篩選及其抗衰老作用探究
衰老是多種因素共同作用的結(jié)果,其中自由基被認(rèn)是造成衰老的主要原因之一。因而,基于抗氧化性篩選抗衰老物質(zhì)是目前研究的熱點。稻谷是我國重要主糧,年產(chǎn)約2.5億 t。碎米是大米碾磨過程中的重要副產(chǎn)品,富含蛋白質(zhì)且具有氨基酸種類齊全、配比合理、低致敏性等特點。為了提高副產(chǎn)品的價值并尋找有效的抗氧化劑和抗老化劑,本研究通過超濾、凝膠過濾色譜、快速蛋白質(zhì)液相色譜和LC-MS/MS分離鑒定了大米蛋白水解產(chǎn)物中的抗氧化肽。并通過計算機(jī)輔助技術(shù)結(jié)合體外抗氧化性測定篩選目標(biāo)肽。此外,基于細(xì)胞以及秀麗隱桿線蟲探究其對衰老的影響。結(jié)果顯示,經(jīng)過鑒定篩選獲得了一種新的抗氧化肽SGDWSDIGGR(S-10-R),它可以抑制PI3K和Akt磷酸化,下調(diào)Bax和Caspase-3的表達(dá),并通過激活PI3K/Akt相關(guān)的內(nèi)在凋亡信號通路,抑制P53/P21及JNK/Bcl-2相關(guān)的線粒體依賴性凋亡通路來抑制衰老。本研究證實了米源抗氧化肽(SGDWSDIGGR)作為抗衰老藥物的可行性,并為S-10-R作為抗衰老功能成分的未來應(yīng)用提供了實質(zhì)性基礎(chǔ)。
張娜,哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院副院長、教授,博士生導(dǎo)師,黑龍江省領(lǐng)軍人才梯隊后備帶頭人,哈爾濱商業(yè)大學(xué)谷物化學(xué)與糧油食品開發(fā)團(tuán)隊帶頭人,美國威斯康星大學(xué)訪問學(xué)者。2009年畢業(yè)于東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專業(yè),主要從事谷物化學(xué)與糧食高值化利用、食品安全研究。先后獲黑龍江省科技進(jìn)步獎二等獎1 項,黑龍江省高??茖W(xué)技術(shù)獎一等獎1 項、二等獎1 項、三等獎1 項,黑龍江省自然科學(xué)技術(shù)成果獎一等獎1 項、三等獎2 項,中國商業(yè)聯(lián)合會科技進(jìn)步獎二等獎1 項。榮獲中國科協(xié)全民科學(xué)素質(zhì)工作先進(jìn)個人,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會杰出青年獎等稱號。主持國家自然科學(xué)基金面上項目等國家、省級項目20 項。在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表論文165余篇,其中SCI/EI收錄50余篇,主編、副主編《食品安全與衛(wèi)生》《現(xiàn)代食品分離技術(shù)》等著作8 部,獲得專利及軟件著作權(quán)10 項。兼任中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事、青年工作委員會副秘書長,中國糧油學(xué)會食品分會常務(wù)理事,黑龍江省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長兼秘書長,黑龍江省糧油學(xué)會副理事長,國內(nèi)外多家期刊編委、審稿人等職務(wù)。
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已發(fā)布專家報告
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為構(gòu)建多元化食物供給體系并兼顧生態(tài)環(huán)境保護(hù),并形成以生物多樣性保護(hù)促進(jìn)食品生產(chǎn)的可持續(xù)性,北京食品科學(xué)研究院和中國食品雜志社將與北方民族大學(xué)、皖西學(xué)院、宿州學(xué)院、滁州學(xué)院于 2023年5月13-14日在中國寧夏銀川 共同舉辦“ 生態(tài)保護(hù)與食品可持續(xù)發(fā)展國際研討會 ”。本屆研討會將圍繞新資源食品挖掘、動植物、微生物可替代蛋白、食用菌等食物資源的開發(fā)現(xiàn)狀、重要創(chuàng)新進(jìn)展及存在的問題開展研討,探討未來食品發(fā)展方向,通過展示我國生態(tài)保護(hù)與食品可持續(xù)發(fā)展等領(lǐng)域的最新科研成果,搭建科研單位與企業(yè)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的平臺,共同促進(jìn)我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速踏入新里程。
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Food Science of Animal Products(ISSN: , e-ISSN : )是一本國際同行評議、開放獲取的期刊,由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心主辦,中國食品雜志社《食品科學(xué)》編輯團(tuán)隊運營,屬于食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)科,旨在報道動物源食品領(lǐng)域最新研究成果,涉及肉、水產(chǎn)、乳、蛋、動物內(nèi)臟、食用昆蟲等原料,研究內(nèi)容包括食物原料品質(zhì)、加工特性,營養(yǎng)成分、活性物質(zhì)與人類健康的關(guān)系,產(chǎn)品風(fēng)味及感官特性,加工或烹飪中有害物質(zhì)的控制,產(chǎn)品保鮮、貯藏與包裝,微生物及發(fā)酵,非法藥物殘留及食品安全檢測,真實性鑒別,細(xì)胞培育肉,法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等。
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據(jù)新華社報道,日本東京大學(xué)一研究團(tuán)隊在英國《柳葉刀·病原體》發(fā)表論文稱,兩種新冠病毒奧密克戎變異株BA.5和BQ.1.1(“地獄犬”)在溫度達(dá)40攝氏度時增殖能力大幅減弱。
研究人員認(rèn)為這可能是奧密克戎變異株致病性低于德爾塔等其他變異株的原因之一,也為針對奧密克戎毒株感染者正確使用退燒藥提供了重要信息。
與此同時,研究報告也指出,奧密克戎毒株感染者的發(fā)熱反應(yīng)與臨床癥狀以及重癥情況的關(guān)系現(xiàn)階段尚不明確,本次研究成果并非否定給奧密克戎感染者使用退燒藥。
關(guān)于新冠病毒奧密克戎變異株,中國疾病預(yù)防控制中心(下文簡稱“中疾控”)表示,當(dāng)前,我國整體疫情處于低水平流行狀態(tài),主要優(yōu)勢毒株為我國前期BF.7和BA.5.2的進(jìn)化分支,同時也有XBB等境外流行株輸入導(dǎo)致的本土傳播。中疾控同時提醒稱,“五一”假期期間,要繼續(xù)重視新冠病毒感染預(yù)防。
代號“地獄犬”的新冠變異株,高溫環(huán)境下難以增殖
在本項研究中,日本東京大學(xué)研究人員比較了不同溫度下感染德爾塔變異株(B.1.617.2)、奧密克戎變異株BA.5和BQ.1.1的肺泡上皮細(xì)胞的增殖能力。
他們發(fā)現(xiàn),BA.5和BQ.1.1表現(xiàn)出比德爾塔變異株(B.1.617.2)更低的致病性。
研究人員稱,他們利用人誘導(dǎo)多能干細(xì)胞(iPS細(xì)胞)培養(yǎng)出肺泡上皮細(xì)胞,再使它們分別感染德爾塔變異株(B.1.617.2)、奧密克戎變異株BA.5和BQ.1.1,之后放在37攝氏度或40攝氏度的環(huán)境下繼續(xù)培養(yǎng),比較它們的增殖能力。
這兩個溫度相當(dāng)于正常體溫時人的肺部溫度以及發(fā)熱時肺部溫度。
研究發(fā)現(xiàn)這些病毒在37攝氏度時都能高效增殖,而一旦溫度上升到40攝氏度,德爾塔變異株(B.1.617.2)增殖能力僅出現(xiàn)小幅減弱,而奧密克戎變異株BA.5增殖能力減弱到原先的約千分之一,BQ.1.1則基本不增殖。
研究數(shù)據(jù)顯示,與德爾塔變異株(B.1.617.2)不同,奧密克戎變異株BQ.1.1在高溫下無法有效復(fù)制。由于發(fā)熱是新冠感染(包括奧密克戎變異株)患者最常見的癥狀之一,患者體溫升高可能會嚴(yán)重限制BA.5和BQ.1.1在患者肺部的增殖能力,并可能大大限制奧密克戎變異株致病程度。
此前,鑒于其高傳播性,BQ.1.1被普遍稱為“地獄犬”(perro del infierno)。據(jù)新華社消息,BQ.1.1新冠變異株早在2022年6月就在尼日利亞感染者中發(fā)現(xiàn)。9月開始BQ.1及其衍生的子代亞分支在歐美國家流行,占比逐月升高,10月中旬在日本和新加坡等亞洲國家逐漸開始流行。
盡管奧密克戎變異株更易免疫逃逸,但它們的病毒學(xué)特征,如發(fā)熱期間它們的增殖能力目前尚不清楚。東京大學(xué)研究團(tuán)隊表示,仍需要進(jìn)一步研究來揭示導(dǎo)致新冠變異株溫度敏感性的決定因素,這可能有助于更好地了解病毒的發(fā)病機(jī)制。
中疾控提醒:“五一”期間仍需警惕新冠病毒感染
據(jù)路透社報道,根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)提供的信息,BQ.1系列毒株(被標(biāo)示為BQ.1*)及其亞型毒株BQ.1.1是目前在全球流行的300多個奧密克戎變異毒株家族的成員。這些成員中近95%是奧密克戎變體BA.5的“直系后代”。
不過,這些奧密克戎變異株對人的致病力明顯減弱,致重癥和死亡比例明顯低于早期流行的毒株和變異株。
自2022年底以來,奧密克戎變異株BQ.1.1和XBB成為全球主要毒株,已在一些歐美國家成為優(yōu)勢毒株,主要表現(xiàn)為傳播力和免疫逃逸能力增加。但國外數(shù)據(jù)顯示,其致病力和之前毒株沒有明顯區(qū)別,重癥率和死亡率在流行XBB和BQ.1的國家也沒有增加。
中疾控表示,我國現(xiàn)階段流行的毒株仍以BA.5的亞分支BA.5.2和BF.7為主。目前我國已在多個省份的本土病例中檢出BQ.1及其亞分支,但尚未廣泛流行,所致病例數(shù)較少,也未觀察到患者感染BQ.1后,臨床嚴(yán)重程度較其他變異株有所增加。
由于當(dāng)前亞洲部分國家流行XBB.1.16,我國近期輸入病例中,XBB.1.16的占比有所增加。
4月22日,中疾控公布全國新型冠狀病毒感染疫情最新情況。其中4月14日至4月20日期間,新監(jiān)測到42例XBB.1.16。而4月15日中疾控公布的數(shù)據(jù)顯示共監(jiān)測到15例XBB.1.16(系我國首次監(jiān)測到)。
XBB.1.16是新冠病毒奧密克戎重組毒株的一種,屬于XBB家族,民間取名“大角星(Arcturus)”。
目前,“五一”假期進(jìn)入第三天,人員流動與聚集明顯增多。中疾控發(fā)布提醒稱,“五一”期間,要繼續(xù)重視新冠病毒感染預(yù)防,同時要做好季節(jié)性流感、諾如病毒腸炎、食物中毒、蜱傳播疾病、手足口病、猴痘和動物源性傳染病的預(yù)防。
新京報記者 姚遠(yuǎn)
編輯 唐崢 校對 吳興發(fā)
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