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怎么鑒別肉牛的好壞

通過眼看手摸可以鑒定肉牛性能的好壞，可以看出肉牛出肉率的高低，來判別肉牛產(chǎn)肉性能高低的鑒定方法。農(nóng)村家畜交易市場上為購牛雙方搭橋作價的“牛把式”就是利用這種方法。該法簡便易行，不需任何設(shè)備，但要有豐石經(jīng)驗，一般至少要經(jīng)過2～3年的實(shí)踐訓(xùn)練才能達(dá)到較準(zhǔn)確的評估。市場上，肉牛肥育場、屠宰場采購肉牛供肥育或屠宰時，就有不少評估人員運(yùn)用此方法對牛只的出肉率和脂肪量進(jìn)行評估，而且這種方法也用在對肉用種牛的選擇上。

肉眼鑒定的具體做法是：讓肉牛站在比較開闊的平地上，鑒定人員距牛3～5米，繞牛仔細(xì)觀察一周，分析牛的整體結(jié)構(gòu)是否平衡，各部位發(fā)育程度、結(jié)合狀況以及相互間的比例大小，以得到一個總的印象。然后用手按摸牛體，注意皮膚厚度、皮下脂肪的厚薄、肌肉彈性及結(jié)實(shí)程度。接著讓牛走動，動態(tài)觀察，注意身軀的平衡及行走情況，最后對牛做出判斷，判定等級。

怎樣看外表來判斷一條牛好壞

一，看牛高大魁武。

二，看牛四肢鍵，肌肉發(fā)達(dá)。

三看牛皮毛光亮。

四，看牛肚皮收起，不墜下。

五，看牛眼晴有神，目光炯炯，符合以上五條那肯定是一頭好牛。

如何鑒別奶牛的好壞？

（一）外貌體型觀察 我國現(xiàn)在飼養(yǎng)的絕大多數(shù)奶牛，都是我國育成的中國荷斯坦奶牛（又稱黑白花奶牛）。判斷該品種奶牛好壞主要從以下幾方面進(jìn)行判斷：

1.體型 高產(chǎn)奶牛的個體外貌是毛色黑白花（也有很少部分是紅白花），體格強(qiáng)壯，體形呈三角形，后軀發(fā)達(dá)，尻部方正，外貌清秀，毛短，皮薄且富于彈性。我國有些地方用黑白花奶牛與本地牛進(jìn)行級進(jìn)雜交，外貌盡管還表現(xiàn)為黑白花，但其體型明顯較小，三角型體形也不明顯，生產(chǎn)性能很低，所以要避免選擇那些體格小、尻部尖斜的低產(chǎn)雜種牛。

2.乳房 乳房是奶牛產(chǎn)奶的重要器官。高產(chǎn)奶牛的乳房體積大且結(jié)構(gòu)勻稱，與身體附著好，大而不下垂，乳房彈性較好，擠奶前后體積變化大，擠奶前乳房充盈，擠奶后變得柔軟，并形成許多皺紋，這種乳房腺體組織發(fā)達(dá)，乳靜脈大而明顯，乳井大，生產(chǎn)能力較高。而低產(chǎn)奶牛的乳房，其各乳區(qū)大小不均勻，乳房附著性較差，乳房懸垂，乳房表面乳靜脈不明顯，乳井小，乳房大但彈性差，擠奶前后體積差別不大。我們把這種乳房稱為“肉質(zhì)乳房”，產(chǎn)奶能力差。還有的奶牛，乳房很小，顯然產(chǎn)量不會太高。另外還要注意乳頭的形狀和長短，是否便于機(jī)器擠奶。

3.蹄部 購牛時要仔細(xì)觀察牛的步態(tài)和蹄型，蹄型異常的牛常有肢蹄病。對于圈舍飼養(yǎng)的奶牛，肢蹄病很易發(fā)生，會直接影響奶牛的產(chǎn)奶性能和使用期限。

4.精神狀態(tài)和食欲 健康的奶牛一般眼睛明亮有神，食欲良好，皮毛光亮，身體發(fā)育良好，步態(tài)輕盈。有病的奶牛眼睛無神，有時弓背，頭頂柱子，喜臥，皮毛散亂，發(fā)育不良等。

（二）年齡和胎次的選擇 判斷牛的年齡主要依據(jù)牛的牙齒。選購奶牛盡量選初產(chǎn)到5歲左右的牛。正常情況下，奶牛在1.5～2歲時初配，3歲前產(chǎn)第一胎，為盡可能利用奶牛的生產(chǎn)年限，使養(yǎng)牛得到效益，要盡可能買5歲以內(nèi)的牛，最好是頭胎奶牛。

（三）詳細(xì)的妊娠檢查 為了購得一頭健康、生產(chǎn)能力好的奶牛，一般都要做一次詳細(xì)的妊娠檢查，確定是否懷孕和懷孕時期，因為在奶牛群體中約有7%的牛存在繁殖障礙。如養(yǎng)殖場有詳細(xì)的妊娠記錄，則要認(rèn)真檢查；否則一定要請專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行妊娠檢查。

總之，購買奶牛需要一定的專業(yè)技術(shù)知識。所以養(yǎng)殖戶最好聘請專業(yè)技術(shù)人員幫助挑選，以購買到健康良好、無疾病、生產(chǎn)能力高的奶牛。